Questo famoso chef-ristoratore è noto per aver scolpito una nicchia nel mondo della cucina nonostante la discriminazione razziale

Marcus Samuelsson è uno chef pluripremiato, ristoratore, autore di libri di cucina, attivista alimentare e filantropo. Dirige il ristorante "Red Rooster" nel quartiere Harlem di New York City e diversi altri ristoranti negli Stati Uniti e in Svezia. Samuelsson è nato in Etiopia, cresciuto in Svezia e formato in tutta Europa. Quando era bambino, suo padre lo avvertì che come chef nero dall'Africa, stabilire una carriera nel settore della ristorazione sarebbe stato difficile e lo era. Uno chef lo ha costretto a cucinare per il suo cane; è stato insultato regolarmente in diverse lingue. Perseverava ancora. "Il mio lavoro era abbattere quelle barriere", ha detto Samuelsson in un recente articolo per "Associated Press". "Io porto molte barriere, come essere un immigrato, essere dall'Africa. Ma mi ha anche dato un focus e un'etica del lavoro. Devi essere un po 'più preciso". New York ha catturato il suo cuore a causa della diversità che la città offre . È anche dove ha trovato sua moglie. "New York City sembra così tanto come a casa che quasi mi sento cresciuto qui", dice sul suo sito web. Ama aumentare la sua conoscenza di diversi cibi e i piatti di "Red Rooster" riflettono quella fusione di culture. Per saperne di più sul suo amore per il cibo, continua a leggere

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Infanzia e prima infanzia

Samuelsson nacque "Kassahun Tsegie" nelle zone rurali dell'Etiopia il 25 gennaio 1970. Rimase orfano in tenera età di due anni quando sua madre morì di tubercolosi.

Anche Kassahun e sua sorella maggiore, Fantaye, avevano la tubercolosi. Ma per fortuna si sono ripresi e hanno trovato casa, quando Ann Marie e Lennart Samuelsson hanno adottato i fratelli e li hanno portati a Göteborg, in Svezia. I genitori adottivi hanno cambiato il loro nome in Marcus e Linda e sono cresciuti con una sorella adottiva, Anna.

Il giovane Marcus ha avuto un'infanzia felice, anche se le insulti razziali che venivano lanciati contro i bambini neri nella piccola città della Svezia erano difficili da sopportare a volte. Amava il calcio. Amava anche pescare, preparare e conservare il cibo quando la sua famiglia trascorreva le loro estati a Smögen, sulla costa della Svezia.

Il padre biologico di Marcus e Linda viveva nel suo villaggio con i diciotto fratellastri di Samuelsson. Si ricollegò con suo padre biologico nel 2000 e incontrò quei fratellastri in Etiopia. Sostiene finanziariamente l'educazione di alcuni di questi parenti.

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carriera

Marcus Samuelsson ha imparato a cucinare accanto a sua nonna svedese, Helga, una donna che aveva lavorato in casa per la maggior parte della sua vita. Alcune delle sue specialità casalinghe erano pollo arrosto, verdure in salamoia e marmellate fatte con mirtilli rossi e mele.

Dopo essersi diplomato al "Culinary Institute" di Göteborg, è stato apprendista in Svizzera nel 1989, poi in Austria e Francia prima di trasferirsi negli Stati Uniti.

Il ristorante svedese "Aquavit" a New York ha assunto Samuelsson come apprendista nel 1994 e si è avvicinato allo chef esecutivo. Sotto la sua direzione il ristorante ha guadagnato tre stelle dal "New York Times" in pochi mesi. L'anno seguente, a 23 anni, fu lo chef più giovane di sempre a vincere una valutazione a 3 stelle.

A poco a poco, Samuelsson si è evoluto da un meraviglioso genere di cibo scandinavo a un esploratore culinario che ha approfondito le sue radici. Ha imparato a conoscere le miscele di spezie berbere e come preparare un pane injera piatto e spugnoso quando ha visitato l'Etiopia. Alla fine ha scritto un libro di cucina sulla cucina africana, intitolato "L'anima di una nuova cucina: una scoperta degli alimenti e dei sapori dell'Africa".

Fu chef ospite alla Casa Bianca per la prima cena di stato dell'amministrazione del presidente Barack Obama nel 2009. La cena, in onore del primo ministro indiano Manmohan Singh, era in gran parte vegetariana. Samuelsson usava verdure ed erbe del White House Garden ed evocava sapori indiani in piatti come zuppa di lenticchie rosse, gnocchi di patate arrostiti e gamberi al curry verde.

Nel 2010 Samuelsson ha fondato "FoodRepublic.com" - un sito Web "per le persone che vogliono mangiare e bere bene e vivere in modo intelligente" - e nel dicembre di quell'anno ha affrontato l'eclettica cucina di radici americane nel suo ristorante "Red Rooster" e il piano di sotto parla "Ginny's Supper Club".

Un evento di raccolta fondi ospitato presso "Red Rooster" nel 2011 è stato onorato dal presidente degli Stati Uniti Barack Obama. La cena di beneficenza organizzata per la promozione del "Partito Democratico Nazionale" è diventata un successo e sono stati raccolti 1,5 milioni di dollari.

A partire dal 2012, si è avventurato nel concetto di "Cucina e tavolo" di ristoranti sostenuto dai giganti dell'ospitalità "Clarion Hotels". Ha contribuito a creare il primo ristorante all'aeroporto di Arlanda ed è attualmente coinvolto nei progetti in corso in Svezia e Norvegia.

Grandi opere

Il famoso chef è anche l'autore di numerosi libri di cucina che hanno ricevuto il plauso della critica. "L'anima di una nuova cucina: una scoperta dei cibi e dei sapori dell'Africa" ​​è stata premiata con un "James Beard Award" per il "Miglior libro di cucina internazionale" nel 2007.

Lo chef ha anche scritto "Aquavit and the New Scandinavian Cuisine", "EnSmakresa med Marcus Samuelsson", "New American Table" e "Off Duty: The Recipes I Cook at Home" e "Street Food". Il suo libro di memorie "Sì, Chef: A Memoir" con Veronica Chambers è stato nominato per un premio "James Beard Foundation" e apparso sul New York Times Bestseller.

Premi e risultati

Samuelsson ha vinto il "James Beard's Rising Star Chef Award", nel 1999.

È stato nominato Best Chef a New York City nel 2003.

All'inizio del 2010, ha partecipato alla serie televisiva Bravo "Top Chef Masters". Ha vinto la competizione e ha guadagnato $ 115.000 per l'impegno di base dell'UNICEF chiamato "The Tap Project".

Vita personale e eredità

Samuelsson è professore ospite di "International Culinary Science" presso la "Umea University School of Restaurant and Culinary Arts" in Svezia.

È ambasciatore del Fondo USA per l'UNICEF ed è membro del consiglio di amministrazione del "Programma Careers Through Culinary Arts" di New York City.

Ha sposato la modella professionale Gate Haile ad Addis Abeba, in Etiopia, nel 2009. Come Samuelsson, Haile è nata in Etiopia e cresciuta in Europa. Vivono in una casa restaurata in pietra arenaria nel quartiere di Harlem a New York, vicino a Red Rooster.

banalità

Da giovane il primo amore di Samuelsson è stato il calcio, ma a causa della sua bassa statura ha dovuto rinunciare quando era al liceo. Decise di concentrarsi sulla cucina e sull'apprendimento dell'inglese

Fatti veloci

Compleanno 25 gennaio 1970

Nazionalità Etiope

Famoso: citazioni di Marcus SamuelssonChefs

Segno solare: Acquario

Conosciuto anche come: Marcus 'Joar' Samuelsson

Nato a: Addis Abeba

Famoso come Chef

Famiglia: Coniuge / Ex-: Maya Haile (m. 2009) padre: Lennart Samuelsson madre: Ann Marie Samuelsson figli: Zoe Samuelsson Istruzione di più fatti: The Culinary Institute of America