Wolfgang Puck è un famoso chef e ristoratore americano di origini austriache, famoso in tutto il mondo per i suoi ristoranti gourmet di alto livello, i servizi di catering e i libri di cucina. Meglio conosciuto per il suo piatto d'autore, la House Smoked Salmon Pizza, Puck è anche molto famoso per preparare piatti come la torta di pollo classica e la griglia di agnello arrosto di fuoco catalana. La sua passione per il cibo è iniziata decenni fa quando da bambino osservava sua madre cucinare in cucina. Sua madre era una cuoca del ristorante e il giovane Wolfgang decise presto che anche lui voleva esserlo, con grande dispiacere di suo padre. Suo padre non approvò la sua scelta di carriera e per un po 'Puck provò a lavorare in un cantiere per placare suo padre. Ma il destino aveva altri piani e presto si ritrovò a lavorare per un ristorante. Per alcuni anni ha lavorato in vari ristoranti e ha affinato le sue abilità culinarie. Si trasferisce in Francia dall'Austria e fortunatamente ha avuto l'opportunità di lavorare in alcuni dei migliori ristoranti francesi. Alla fine si è trasferito negli Stati Uniti, dove la sua carriera ha visto un aumento fenomenale e nel corso degli anni è diventato uno chef di celebrità di grande successo. È anche attivamente coinvolto in molte attività filantropiche e organizzazioni di beneficenza.
Infanzia e prima infanzia
È nato come Wolfgang Johann Topfschnig in Austria l'8 luglio 1949 da padre macellaio e madre chef di ristorante. Suo padre biologico lasciò sua madre poco prima della nascita di Wolfgang, lasciandola sola per crescere il bambino.
Sua madre Maria in seguito sposò un minatore di carbone chiamato Josef Puck che adottò Wolfgang e gli diede il suo nome. Maria ha dato alla luce due ragazze e un ragazzo, dando a Wolfgang tre fratelli più piccoli.
Si interessò alla cucina fin da giovane, osservando sua madre al lavoro. Ha iniziato a cucinare da bambino e si è reso conto che voleva diventare uno chef professionista.
Suo padre, tuttavia, non approvava la scelta di carriera di suo figlio e voleva che intraprendesse un'altra professione. Così per un po 'Wolfgang ha lavorato in un cantiere edile ma ha lasciato presto il lavoro per concentrarsi sulla sua carriera culinaria.
Non ha frequentato nessuna scuola di cucina, ma ha optato per la formazione come apprendista. La sua prima esperienza come apprendista in un hotel fu tutt'altro che positiva, ma questo non lo scoraggiò e si trasferì per allenarsi in un altro hotel.
carriera
Si trasferisce in Francia, dove è stato in grado di lavorare in alcuni dei migliori ristoranti tra cui Maxim's a Parigi, l'Hotel de Paris a Monaco e l'Oustau de Baumanière a 3 stelle Michelin in Provenza. Le sue esperienze in questi ristoranti lo hanno aiutato a sviluppare le sue abilità culinarie.
Decise di trasferirsi negli Stati Uniti per esplorare nuove strade. Il suo primo lavoro negli Stati Uniti è stato al ristorante La Tour di Indianapolis, dove ha lavorato dal 1973 al 1975 prima di trasferirsi a Los Angeles. La sua carriera ha visto un'impennata e presto si è trovato il proprietario della Ma Maison a West Hollywood.
Ma Maison era frequentata da ricchi e famosi e si è fatto un nome come sofisticato chef gourmet. La sua profonda conoscenza della cucina californiana e le sue eccellenti capacità culinarie hanno reso il ristorante molto popolare.
Il successo che ha ricevuto finora lo ha motivato ad aprire il suo ristorante. Nel 1982, ha aperto il suo ristorante Spago sulla West Hollywood sulla Sunset Strip. Il ristorante è stato un successo sin dal primo giorno e i suoi piatti innovativi come le pizze di alta cucina, l'agnellino Sonoma e l'arrosto di manzo lo hanno affermato come chef gourmet.
Negli anni successivi aprì altri ristoranti tra cui Chinois on Main a Santa Monica nel 1983 e Postrio, nel Prescott Hotel vicino a Union Square a San Francisco nel 1989.
Nel frattempo Spago stava diventando straordinariamente popolare e nel 1997 trasferì il ristorante in un ambiente elegante in Cañon Drive a Beverly Hills. Ha fondato il Wolfgang Puck Catering (WPC) nel maggio 1998, diventando il servizio di catering preferito per numerosi eventi di alto profilo.
Alla fine ha fondato la Wolfgang Puck Companies, che comprende il Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering e Wolfgang Puck Worldwide, Inc. La sua azienda comprende numerosi ristoranti di alta qualità e servizi di catering di alta qualità, e vende anche prodotti da cucina e alimentari, tra cui libri di cucina e cibi in scatola.
Premi e risultati
Nel 2002, il suo programma televisivo Food Network "Wolfgang Puck" ha ricevuto il Daytime Emmy Award per lo spettacolo di servizio eccezionale. L'anno successivo, il programma ha ricevuto Emmy per la migliore regia per il Service Show
Il suo ristorante Spago a Beverly Hills ha ricevuto un premio di servizio eccezionale dalla James Beard Foundation nel 2005. La Guida Michelin di Los Angeles ha assegnato al ristorante due stelle Michelin nel 2008 e nel 2009.
Nel 2012 gli è stato assegnato il Lifetime Achievement Award dalla James Beard Foundation.
Nel 2013, Puck è stato inserito nella Culinary Hall of Fame.
Vita personale e eredità
Ha sposato Marie France Trouillot nel 1975 e la coppia ha divorziato nel 1980.
Ha sposato la designer di interni Barbara Lazaroff nel 1983 dopo una storia d'amore molto pubblicizzata. La coppia ha avuto due figli e Barbara ha avuto un ruolo enorme nel plasmare la sua carriera. La coppia ha collaborato tra loro e ha aperto una catena di ristoranti di grande successo, affermando Wolfgang come chef molto popolare. Il matrimonio, tuttavia, si concluse nel 2003 quando fu coinvolto in una relazione con Gelila Assefa.
Ha sposato la sua fidanzata di lunga data e la madre di due dei suoi figli, Gelila Assefa, nel 2007.
Fatti veloci
Compleanno 8 luglio 1949
Nazionalità Austriaco
Famoso: scarafaggi educati
Segno solare: Cancro
Conosciuto anche come: Wolfgang Johann Topfschnig, Wolfgang Johannes Puck
Nato a: Sankt Veit an der Glan, Austria
Famoso come Chef, Restauratore
Famiglia: Coniuge / Ex-: Barbara Lazaroff (1983-2003), Gelila Assefa (2007-oggi), Marie France Trouillot (1975-80) padre: Josef Puck madre: Maria figli: Alexander Wolfgang Puck, Byron Puck, Cameron Puck, Oliver Wolfgang Puck
